À table !

Ces entreprises qui misent sur la vente en ligne pour leurs savoureux produits

Depuis plus d’un an, peu de secteurs d’activités sont épargnés par la situation sanitaire et économique dans laquelle nous vivons. Chacun tente de s’en sortir, notamment en proposant de nouveaux services afin de toucher de nouvelles clientèles, quitte à remettre en cause leur fonctionnement habituel tout en conservant leur cœur de métier : la passion.

Thomas Bonnefoy est passionné par son métier de grossiste en fruits et légumes. Installée depuis 1989 sur la zone de l’Aupretin, l’activité familiale créée par son père Alain fournit habituellement des professionnels de la restauration hors domicile (cuisines centrales, hôpitaux, cliniques, maisons de retraite, collèges, lycées, écoles, centres de formation des apprentis, restaurants, traiteurs, sandwicheries), des grandes et moyennes surfaces ainsi que des détaillants (épiceries, primeurs).

Avec les fermetures des restaurants et le ralentissement de diverses structures, l’entreprise constituée de 17 personnes et d’une flotte de camions conduite par 5 chauffeurs a dû se remettre en question afin de poursuivre son activité et optimiser les tournées de transport. « C’est un client à Saint-Laurent-en-Grandvaux qui nous a donné l’idée de proposer des paniers au personnel de l’établissement : en plein confinement, les salariés souhaitaient une solution simple d’approvisionnement avec des produits de qualité. C’est ainsi que sont nés les paniers fraîcheur. », explique Thomas.

Destinés pour l’instant aux comités d’entreprise, ces paniers sont livrés chaque semaine selon trois formules : fruits et légumes (7 à 8 produits pour 15 à 25€), légumes ou fruits (4 à 5 produits pour 10 à 15€).

« Chaque panier est accompagné d’une fiche détaillant les produits et d’idées recettes afin de donner des conseils de dégustation et de cuisine. »

Si le personnel de l’entreprise a vu son métier être modifié par la mise en place de ce nouveau mode de distribution, chacun se sent investi et a trouvé une opportunité de renouvellement au sein de l’activité, y compris Thomas : « J’adore pouvoir faire découvrir de nouveaux produits aux consommateurs, mettre en avant un producteur, chercher des nouveautés de saison auprès de nos fournisseurs. C’est une vraie passion : je me régale à faire ça ! Je découvre et j’apprends chaque jour. » Et la clientèle semble satisfaite puisque de 40 paniers par semaine en mars 2020, l’entreprise Bonnefoy est passée à la livraison de près de 250 un an plus tard, dans un rayon de 120 km. A Noël, des paniers fraîcheur plus consistants afin de permettre l’élaboration d’un menu complet ont également été proposés et à Pâques, les clients ont eu la surprise de découvrir une pâtisserie traditionnelle italienne, la colombe de Pâques, au milieu des fruits et légumes.

Car les produits que livre la SFP Bonnefoy proviennent d’un réseau d’une quinzaine de producteurs présents sur le bassin de Louhans, le Val de Saône, les Monts du Lyonnais et le secteur de Saint-Rémy-de-Provence, mais aussi d’expéditeurs et importateurs que Thomas connait personnellement. « Nous sommes livrés quotidiennement et privilégions les produits sains et de qualité, le circuit court : nos salades viennent de Sornay par exemple. »

Suite au succès des paniers fraîcheur, l’entreprise travaille à la mise en place d’un site marchand et d’un drive pour les particuliers pour septembre !

« Toute l’équipe est acteur du projet et on veut prendre le temps de bien faire les choses : avec ce nouveau mode de commercialisation, nous touchons à des domaines que nous ne maîtrisions pas. Mais ça fait du bien de pouvoir continuer à travailler tout en alliant découverte et qualité. »  

Au GAEC Laurency aussi il a fallu s’adapter aux évènements !

« Depuis mars 2020, notre clientèle d’acheteurs de volailles a évolué. Habituellement, nous avions 60% de vente à des professionnels et 40% à des particuliers : maintenant, c’est l’inverse. », explique Anthony Marmeys, l’un des quatre associés de cette activité de polyculture et élevage de volailles de Bresse à Saint-Usuge

Si la vente à la ferme a toujours existé au GAEC, elle s’est également associée à d’autres types de débouchés comme la vente de poulets rôtis les samedis matin : « Nous avions investi dans une rôtissoire que nous emmenions sur les marchés et salons : étant donné la conjoncture, il a fallu lui trouver un nouvel usage. »

L’intégration à divers réseaux comme la plateforme d’achat groupé « Cagette » et des « Locavor » permet également au GAEC de proposer à la vente et sur commande volailles mais aussi terrines, conserves et œufs.

Depuis l’été 2020, 200 poules pondeuses en plein-air ont en effet investi les abords de la ferme dont la moitié de la superficie agricole est en conversion bio et l’autre en conventionnelle raisonnée.

De nouveaux débouchés mais aussi une nouvelle manière de s’organiser lorsqu’il faut livrer sur des secteurs comme le lyonnais, le Jura ou la côte beaunoise : « C’est à nous de nous donner la possibilité d’aller de l’avant » dit simplement Anthony. D’ailleurs, germe également l’idée de proposer à la vente les graines bio ensachées du GAEC.

Bien présente sur les réseaux sociaux, l’entreprise s’est également lancée dans la refonte de son site internet grâce à l’aide de Bresse Louhannaise Intercom’ pour les projets numériques, dans le cadre du Fond Régional des Territoires : d’un site vitrine, il est devenu également site marchand. « Le paiement se fait en ligne et le consommateur choisit de se faire livrer par Chronofresh ou de retirer sa commande en click and collect à la ferme. Toute notre gamme est proposée et cela nous permet également d’avoir une meilleure maîtrise de notre image. C’est une nouvelle facette de notre métier, un moyen de diversifier nos actions et de continuer à travailler. »

En savoir plus :

SFP Bonnefoy – Z.A de l’Aupretin 71500 Louhans
03 85 75 24 20 – www.sfp-bonnefoy-fruit-legume.fr

GAEC Laurency – 1287, Les Varennes 71500 Saint-Usuge
03 58 62 73 41 – www.gaeclaurency.com

Rédactrice : Adeline Guillemaut